Prajirea boabelor de cafea – secretul din spatele gustului divin

Share Button

Prajirea cafelei este una dintre etapele care influenteaza gustul si aroma bauturii pe care o savuram cu atata placere. Elixirul magic nu ar fi acelasi daca boabele nu ar fi supuse procesului de prajire, nu ar avea mireasma parfumata si notele sofisticate care ne permit sa ne desfatam toate simturile.

Cafeaua nu este doar o bautura energizanta care ne stimuleaza gandirea si ajuta organismul ci este o bautura sofisticata ce transmite placere iar prepararea acestia este o arta.

Inainte de a ajunge in ceasca, cafeaua trece prin numeroase etape de prelucrare. Prajirea este una dintre acestea si este importanta pentru ca intensitatea de prajire imprima anumite particularitati cafelei, insa este o etapa importanta si prin prisma modificarilor chimice pe care le aduce boabelor de cafea.

Gradele de prajire ale boabelor de cafea

In functie intensitatea de prajire avem trei mari categorii: prajire usoara – light, prajire medie  – medium, prajire intensa – dark. Multi dintre producatori au nuantat aceste trei clase prin introducerea sortimentelor cinnamon, city medium, vienness si franch. Acestea sunt variatiuni de prajire intermediare si permit obtinerea unor boabe cu caracteristici sofisticate exceptionale.

Culoarea boabelor se intensifica pe masura ce gradul de prajire este mai ridicat, totodata si caracteristicile cafelei sunt modificate. Astfel se poate observa ca boabele prajite light au culoare auriu inchis, spre maroniu iar mireasma acestora este dominata de note fructate, gustul este impregnat de arome ierboase, radacinoase si are savoare de alune.

Cel.ro

Boabele de cafea medium roasted dezvolta culoare maronie, parfum placut, aciditate mai scazuta si tarie mai ridicata. Cafeaua dark este maro inchis, are parfum intens si tarie ridicata. Gustul cafelei preparate din cafea foarte prajita este mai amar, condimentat, usor picant iar gradul de tarie este mai ridicat.

Prajire industriala sau artizanala?

Cu privire la metodele de prajire, trebuie mentionat ca exista doua solutii intens folosite la nivel mondial: cea industriala si cea artizanala.

Prima dintre ele este utilizata cu precadere de marii producatori, in special pentru boabele ce sunt transformate in cafea solubila. Cafeaua este introdus in cuptoare incinse la 1000? pentru 90 de secunde. Procedeul nu permite dezvoltare unor arome sofisticate, ci mai degraba a unor sortimente caracterizate prin tarie.

Metoda artizanala permite dezvoltarea aromelor fructate si a notelor florare. Sunt folosite dispozitive speciale care misca boabele pe toata durata procedeului, astfel se impiedica dezvoltarea fenomenului de ardere.

Boabele de cafea sunt apoi supuse unui proces de racire controlat. Aceste etape sunt definitorii pentru obtinerea unei cafele cu paleta aromatica sofisticata. Miresmele suave, delicate sau intense ce se gasesc in fiecare punga sunt indicii clare cu privire modul de prajire a boabelor.

Cafea Qualita Oro 1kg doza de buna dispozitie

Pe buna dreptate Qualita Oro a castigat admiratia celor mai multi dintre consumatorii de cafea din Europa. Un cupaj perfect realizat de cafea Arabica, cu boabe provenite din regiuni consacrate pentru calitatea cafelei produse.

Toate boabele de cafea qualita Oro 1kg sunt medium rosted, deci au culoare maronie placuta si dezvolta arome parfumate elegante, conturate in jurul notelor de fructe, flori si ciocolata.

Sport Addict

Textura este una blanda, cu aciditate usoara, iar intensitatea dezvoltata este medie spre ridicata. Fiecare ceasca de Qualita Oro este o desfatare pentru simturi, indiferent de modul in care este preparata!

Leave a Reply

Name and email are required. Your email address will not be published.

*

code