Cum este utilizat cardamomul si de ce este atat de apreciat?

Share Button

Cum este utilizat cardamomul si de ce este atat de apreciat?Cardamomul este folosit pentru a condimenta atat preparate dulci, cat si sarate. Este utilizat pe scara larga in bucataria indiana, din Orientul Mijlociu, Arab si Suedez. Vine in doua tipuri si este folosit ca pastai intregi, seminte sau macinat. Cardamomul se gaseste in amestecul de condimente Garam Masala care condimenteaza mancarurile cu carne si legume, precum si in bauturile calde, cum ar fi masala chai si cafeaua turceasca.

Ce este Cardamomul?

Cardamomul este un condiment obtinut din pastai de seminte din diverse plante din familia ghimbirului. Fructele de Cardamom au forma de fus si au o sectiune transversala triunghiulara. Pastaile contin o serie de seminte, dar intreaga pastaie de cardamom poate fi folosita intreaga sau macinata. Semintele sunt mici si negre, in timp ce pastaile difera in functie de culoare si dimensiune sau in functie de specie. Pentru mai multe informatii accesati Cardamom, aroma pretioasa a Indiei.

Soiuri de Cardamom

Exista doua tipuri principale de cardamom: cardamomul negru si cardamomul verde si exista, de asemenea, cardamomul alb, care este o versiune alba a cardamomului verde. Cardamomul verde este cel gasit cel mai des in bucataria nordica si din Orientul Mijlociu, in timp ce retetele din India si Asia vor specifica adesea daca se foloseste cardamom verde sau negru.

Cardamomul verde (Elettaria cardamomom) este cunoscut sub numele de cardamom adevarat. Acesta este cel mai comun soi pe care il veti vedea vandut in culoarul de condimente al supermarketului. Este alegerea de top pentru mancarurile dulci, dar functioneaza bine si in mancarurile sarate.

Cardamomul negru (Amomum subulatum) are pastai mai mari, care sunt de culoare maro inchis. Are o aroma de fum care il face mai potrivit pentru mancarurile savuroase, dar este utilizat si in feluri de mancare dulci  si in sudul Indiei. Este cultivat in estul Himalayei.

Cardamomul se gaseste in bucataria indiana, precum si in bucataria din Orientul Mijlociu. In retetele indiene, pastaile intregi de cardamom sunt folosite la prepararea orezului basmati si a diverselor tipuri de curry. In retetele din Orientul Mijlociu, cardamomul macinat condimenteaza anumite deserturi.

Cel.ro

Retetele care folosesc cardamom negru solicita adesea utilizarea intregii pastai, cu semintele intacte. Pastaile sunt apoi aruncate dupa ce gatitul este terminat, deoarece inabusirea intregii pastai genereaza o aroma neplacuta.

Daca utilizati cardamom verde intr-o reteta, in mod ideal, trebuie sa folositi pastai intregi de cardamom. Daca cumparati cardamom macinat (adica pulbere de cardamom) din sectiunea de condimente, acesta nu va fi la fel de aromat, deoarece uleiurile esentiale ale semintelor de cardamom isi vor pierde aroma relativ repede dupa ce semintele sunt macinate.

Cardamomul are o aroma puternica, dulce, intepatoare, cu iz de lamaie si menta. Cardamomul negru are si o nota de fum si o tenta mentolata.

Puteti utiliza cardamom pudra adaugat direct la retetele in care se foloseste cardamom macinat, dar veti obtine mai multa aroma utilizand pastaile. Prajiti pastaile de cardamom verde intr-o tigaie uscata timp de cateva minute. Lasa-le sa se raceasca un minut si apoi scoate semintele din pastai. Salvati pastaile pentru a le folosi la cafea sau ceai pentru aroma. Macinati semintele pentru cele mai bune rezultate.

Sport Addict

Daca utilizati cardamom verde pentru bauturi calde, cum ar fi cafea, pur si simplu macinati trei sau patru seminte de cardamom impreuna cu boabele de cafea si turnati apa calda peste ca de obicei. Unele traditii macina intreaga pastaie, dar este bine sa folosesti doar semintele.

 

Leave a Reply

Name and email are required. Your email address will not be published.

*

code