Ce este Tahini?

Share Button

Ce este Tahini?
Ati verificat vreodata ingredientele humusului preferat si ati observat tahini printre cele listate? Este un lucru bun, deoarece pasta de susan tahini Solaris se face din seminte de susan, ceea ce stim ca sunt hranitoare in sine.

De fapt, cercetarile arata ca semintele de susan si, prin urmare tahini au capacitati de protectie imuna similara, de protectie cardiovasculara, ca super-alimente cum ar fi uleiul de masline, nucile si semintele de in. Dar asta nu este tot.

Ce este Tahini?

Un preparat din bucataria din Orientul Mijlociu si mediteranean, tahini este un tip de sos sau pasta din seminte de susan (Sesamum indicum). Samanta de susan este samanta plantei de susan, care este o specie Sesamum, printre cele 40 care apartin familiei de plante numita Pedaliaceae.

Cel.ro

Tahini a fost popular in Africa de Nord, Grecia, Israel, Turcia si Irak de mii de ani, unde este inca folosit ca ingredient principal in retetele hummus, baba ghanoush, halva.

Cu peste 4000 de ani in urma, sosul tahini a fost scris in textele vechi care au provenit din jurul raului Tigris si a raului Eufrat si de istorici, iar printre cei care au scris despre acest sos s-a aflat si Herodot, care a reamintit povestiri despre faptul ca a fost servit la redeventa, deoarece a fost considerata o hrana vrednica de zei.

Incepand cu anii 1940, tahini a fost disponibil in Statele Unite. Pana acum ceva timp, era foarte probabil sa gasiti Tahini in magazinele de sanatate sau pe pietele etnice, dar astazi este vandut in majoritatea supermarketurilor importante si inclus in retete la restaurante populare.

La ce este util tahini pentru sanatate?

La fel ca si alte seminte si fructe cu coaja lemnoasa, semintele de susan in sos ajuta la scaderea colesterolului, asigura fibre dietetice pentru digestie, imbunatatesc tensiunea arteriala, echilibreaza hormonii si multe altele.

In comparatie cu alte fructe cu coaja lemnoasa si seminte, semintele de susan au unul din cele mai ridicate continuturi de ulei, motiv pentru care tahini este extrem de neteda in comparatie cu alte unturi (cum ar fi untul de arahide sau de migdale ). Semintele de susan contin pana la 55% ulei si 20% proteine, motiv pentru care sunt binecunoscute pentru furnizarea atat a grasimilor sanatoase, cat si a anumitor  aminoacizi esentiali  (blocurile de proteine).

Tahini contine de asemenea compusi fenolici, acid linoleic , acid oleic, gama-tocoferol si aminoacizi, inclusiv lizina, triptofan si metionina. Semintele de susan contin in jur de aproximativ 20% proteine ??in greutate, facandu-le alimente mai bogate in proteine  decat majoritatea altor seminte sau fructe cu coaja lemnoasa.

Tahini este o modalitate foarte buna de a obtine vitaminele B cum ar fi  tiamina , impreuna cu mineralele, inclusiv magneziu, cupru, fosfor, mangan, fier si zinc. Adaugarea la retete este o modalitate buna de a obtine cuprul zilnic – care este necesar pentru a mentine sanatatea nervului, osului si metabolic – si pentru a preveni  deficienta de cupru . Fierul din tahini ajuta la prevenirea anemiei, care este o tulburare caracterizata prin scaderea numarului de celule rosii din sange,  deficit de fier  si oboseala. Si vitaminele B din tahini sunt importante pentru functiile metabolice, care se ocupa de stres si multe procese cognitive.

Un alt atribut important al semintelor de susan este continutul lor de plante lignani. Lignanii s-au dovedit a avea efecte anticanceroase si abilitati de promovare a inimii. Studiile au descoperit ca precursorii din semintele de susan sunt transformati de flora bacteriana din colon in lignani de mamifere echivalenti cu cei obtinuti din semintele de in, care au fost intotdeauna considerate drept cea mai buna sursa de lignan.

Leave a Reply

Name and email are required. Your email address will not be published.

*

code